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请餐饮老板在12月营业高峰注意食品加工安全, 避免Salmonella(中文名称:沙门氏菌)交叉感染, 建议您做到如下:


Salmonella中文名称:沙门氏菌, 交叉感染, 建议餐饮老板注意食品加工安全,避免繁忙营业期出错,下面方法供您参考。

第一:一定要选择信誉和质量良好的供应商,保证原材料没有沙门氏菌。如果进货包装有破损或食品温度在零下18度以上,一定要退货。

第二:避免交叉感染:生肉和煮熟的饭菜在冰箱里要分开存放。生肉放在下层,熟食放在上层。砧板要生熟食分开。

第三:  所有蔬菜和水果都要充分洗干净。

第四:煮熟:肉类一定要加工到法定温度以上。

第五:员工上完厕所和处理垃圾或害虫粪便后一定要洗手,在厨房里工作一定要穿工作服并戴帽子。

第六:一定要使用正确的清洁剂作好厨房和店面的清洁。

第七:作好书面记录,温度记录;清洁记录;供应商收货记录。这是一旦出了事,您被搞上法庭后保护自己的有利证据。

如上信息是由华服商务公司提供。






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