餐馆外卖正確存放米面等乾貨的簡單方法
米，面等幹貨是我們餐飲生意庫存的重要類比。 我們的目的是讓這些乾貨在不過期的情況下不壞，保持最大的營養成分。不正確的存放會導致浪費，飯菜質量和營養差或食品中毒。
第一： 先進先出
使用use by” and “sell by”， 把食物做日期標簽和存放，并且先使用Use by最近的日期。
第二：溫度：
房間溫度要控制在50°F
and 70°F （10到21設施度），
每增加10攝氏度，乾貨的壽命就減少1半。
第三：濕度：
15%或以下。 在潮濕季節考慮使用空調，減濕器， 或用防潮包裝。如果包裝不合適，換用封閉的容器，減少蟲鼠或其他交叉感染的發生。
第四： 陽光
不要放到有陽光直曬的地方。 維生素A, D, E ，K見陽光會損失。 考慮用窗簾等遮擋玻璃和天窗，使用人造照明。
第五： 避免其他風險：
- 把貨物的盒子放在離墻45厘米的地方來防潮。
- 如果可以把食物的盒子放在架子上，架子離地面要至少10厘米。
- 專門找一個區域存放破碎的貨物。
- 不要把清潔濟等非食物的化學用品和食物在1個房間儲存。
- 最好不要把糖和鹽和乾貨放到1個房間。
第六：害蟲
門窗應該防止害蟲侵襲。
所有和外界的出口都要毒死。所有房屋結構上的破裂要修復。要用有經驗的害蟲控制公司幫助您。如果下老鼠藥等，
您要定期檢查藥是否從這些盒子露出來，
並及時清潔。儲存室的外部墻要防火，防蟲和保安。
第七： 房間的大小。
Required storage area (sq. ft.) = Volume per meal x number of meals between deliveries
Average height x fraction of usable storeroom floor area
- 每頓飯要的體積（.025 to .050 cu）.
- 一般儲存房間的高度在4-7ft(1.21-2.13米)
- 送貨間歇是3-14天
- 一般的地板利用率在0.3-0.6
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